Läkande mat bak och mat från grunden
Gratinerad spetskål. Sätt ugnen på 175 grader
Du behöver:
1 medelstort kålhuvud
2 dl grädde, gärna vegansk
1 förpackning vegansk färskost (typ Philadelphia)
2 msk fryst persilja
1 dl riven parmesanost
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja, salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Strimla spetskålen fint. Skär löken i ringar och fräs spetskål och lök i olivolja tills kålen börjar mjukna. Tillsätt vitlöken, riven eller pressad, rör om, ta av från värmen och lägg allt i en ugnsfast form. Blanda grädde, färskost, persilja, salt och nymalen svartpeppar och häll över kålen. Rör ihop allt till en krämig blandning. Toppa med riven parmesan och gratinera i ugnen i cirka 20 minuter.
Laga, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Pepparkaks fudge
Du behöver
2 dl mandelsmör 0,5 dl kokosolja 0,25 dl lönnsirap 1,5 dl kokosgrädde eller havregrädde 2 tsk pepparkakskrydda Gör så här Smält samman alla ingredienserna fördela sedan röran i silikon form efter tycke och smak jag fyllde ca 1/3 ställ in i frysen och låt stelna (dessa förvaras i frysen) Baka smaka ät och njut Lycka till
Blåbärs smoothies 2 port
Du behöver
2 mogna bananer 2 dl frysta blåbär 1 msk chiafrön 1,5 tsk kardemumma 4 dl mandelmjölk
Mixa alla ingredienserna Häll upp smaka och njut Lycka till
.Mjuk pepparkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
Du behöver:
4 ägg
15 urkärnade dadlar
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda
0,5 dl olivolja
0,5 dl växtbaserad grädde
0,5 dl växtbaserad gräddfil
0,75 dl lingon
Gör så här:
Mixa ägg och dadlar ordentligt.
Tillsätt olja, grädde och gräddfil och mixa till en jämn smet.
Blanda mjöl, kryddor och bakpulver i en annan bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen i smeten och mixa ihop.
Rör till sist ner lingonen.
Häll smeten i en silikonform. Om annan form används, klä den med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i cirka 30 minuter.
Baka, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Saftig blåbärskaka
Glutenfri, mjölkfri och utan vitt socker
Gör så här
Sätt ugnen på 185 grader.
Klä en brödform med bakplåtspapper.
Mosa 2 stora eller 3 små bananer, lägg i en bunke och tillsätt:
2 ägg
3 msk mandelsmör
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1/2 kryddmått salt
Vispa ihop till en jämn smet i cirka 2 minuter.
Tillsätt och rör ner
3 dl glutenfria havregryn.
Häll smeten i formen och toppa med blåbär.
Grädda på nedersta falsen i cirka 30 minuter, beroende på ugn.
Tips: bred på ett lager mandelsmör för det där lilla extra.
Baka, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Vörtbröd – 1 limpa
Sätt ugnen på 175 grader.
5 dl porter
0,75 dl olivolja
1 dl lönnsirap
2 tsk bakpulver
1 tsk malen nejlika
0,5 tsk malet pomeransskal
1 tsk malen ingefära
2 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
2 dl havremjöl
3 msk fiberhusk
1 tsk flingsalt
1 dl russin
Vispa ihop olivolja, porter, kryddor och lönnsirap i en bunke.
Blanda mjöl, fiberhusk, bakpulver, salt och russin direkt i bakmaskin eller matberedare.
Häll ner kryddblandningen i bakmaskin/matberedare och arbeta ihop till en lös, smetig deg.
Klä en brödform med bakplåtspapper och fyll den med degen. Vid användning av silikonform behövs inget bakplåtspapper.
Grädda på nedre falsen i ugnen i cirka 45–50 minuter, beroende på ugn.
Baka, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Saffransbröd/ bullar
8 dl havredryck
0,75 dl olivolja4 dl havremjöl jag mixar eget på glutenfria havregryn
6 dl rismjöl
2tsk bakpulver
2 pkt saffran
1,5 dl kokos socker här kan du labba efter tycke och smak
1 dl russin
Gör så här
Blanda samman de torra ingredienserna med mjölkblandningen och blanda i en bakmaskin eller en elvisp
Låt degen vila i 15 minuter
Täck 2 bakplåtar med bakplåtspapper, rulla runda bullar flätor lussekatter och lägg på plåten Pensla bullarna med ägg eller vatten Grädda bullarna i ugnen ca 15 minuter flätor 30-40 minuter
Baka smaka ät och njut
Lycka till
Fröknäcke – 2 plåtar, glutenfria
Gör så här: Sätt ugnen på 165 grader. Klä två plåtar med bakplåtspapper.Blanda i en bunke:2 dl pumpakärnor2 dl solroskärnor1 dl linfrön1 dl sesamfrön2 msk mandelmjöl2 msk fiberhusk1 tsk Himalayasalt5 dl vatten Låt smeten stå och svälla i cirka 15 minuter. Bred sedan ut smeten jämnt på plåtarna och grädda i ugnen i cirka 60 minuter, beroende på ugn.
Baka, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Matiga bananmuffins ca 12 st
Glutenfria, mjölkfria och fria från vitt sockerGör så här
Sätt ugnen på 185 grader.
Förbered muffinsformar, gärna i silikon.
Vispa samman med elvisp i ca 2 minuter:
2 stora bananer eller 3 små
2 ägg
2 tsk bakpulver
0,5 dl torkade tranbär
3 msk sockerfritt jordnötssmör
Rör sedan ner 3 dl glutenfria havregryn till en smidig smet.
Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, beroende på ugn.
Baka, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Chokladbollar ca 25 st
Glutenfria, mjölkfria och utan vitt sockerGör så här
Mixa alla ingredienser i en matberedaretill en jämn och kladdig smet.
4 dl glutenfria havregryn0,75 dl olivolja15 urkärnade dadlar3 msk kokosmjölk3 msk raw kakao1 tsk vaniljpulver2 msk kokosflingor0,75 dl koffeinfritt kaffe eller vanligt kaffeForma smeten till bollar och rulla i kokos eller något annat som passar smaken.Förvara chokladbollarna i frysen.Baka, smaka, ät och njut. Lycka till!
.
Lasagne – 4 portioner
GlutenfriSätt ugnen på 200 grader.
Du behöver
850 g formbar vegofärs
ca 600 g passerade tomater
1 mellanstor gul lök
300 g bönpastaplattor
500 g laktosfri keso
500 ml kokosmjölk
Kryddor att använda
Flingsalt, nymalen svartpeppar, oregano och muskotnöt.
Olivolja till stekning. Toppa med riven parmesan.
Gör så här: Hacka löken.
Fräs löken i olivolja i en stor gryta. Tillsätt färsen och fräs i ca 7 minuter.
Tillsätt sedan de passerade tomaterna och låt puttra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och oregano efter smak. Ta av grytan från plattan. OstsåsMixa keso och kokosmjölk till en slät sås. Riv i muskot efter smak.Ta fram en ugnsfast form och varva bönpastaplattor,
färsblandning och ostsås. Avsluta med ett lager ostsås och toppa med riven parmesan. Sätt in formen i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Serveras gärna med en fräsch sallad. Laga, smaka, ät och njut. Lycka till!
Baguette – 2 stycken
Glutenfria och mjölkfria.
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda i en bunke:
6 dl vatten
4 msk olivolja
Häll sedan direkt ner i bakmaskin eller bunke:
4 dl rismjöl
2,5 dl havremjöl (mixa eget på glutenfria havregryn)
3 msk fiberhusk
1,5 tsk flingsalt (gärna Himalaya)
2 tsk bakpulver
Brödkryddor efter smak
Arbeta ihop de två blandningarna i bakmaskin eller för hand till en kladdig deg.
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bord. Dela den i två delar, knåda lätt och var inte rädd för att tillsätta mer rismjöl vid behov. Forma avlånga baguetter och vrid dem lätt.
Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och pudra över lite rismjöl.
Ställ in en ugnsfast form med cirka 2 dl vatten i botten av ugnen. Sätt in bröden och grädda på mittenfalsen i ungefär 35 minuter, beroende på ugn.
Baka, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Rödbetssoppa – 4 portioner
Glutenfri · Mjölkfri
Du behöver
4 stora rödbetor
6 medelstora potatisar
2,5 dl kokosmjölk
1 dl havregrädde
salt och nymalen svartpeppar
2 tsk torkad basilika
Gör så här
Skala och skär potatis och rödbetor i ungefär lika stora bitar. Lägg i en gryta, täck med vatten och tillsätt en grönsaksbuljongtärning.
Koka upp och låt sjuda tills allt är mjukt. Ta av från spisen och spara ca 0,5 dl av kokvattnet till senare, häll bort resten.
Mixa potatis och rödbetor helt slätt utan bitar. Ställ tillbaka grytan på plattan och tillsätt kokosmjölk, havregrädde, det sparade kokvattnet, basilika, salt och peppar. Koka upp och ta sedan av från spisen – soppan är nu klar att servera.
Vid servering: toppa gärna med pumpakärnor, solroskärnor, havregurt och servera med ett gott bröd till.
Laga, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Äpplemos
Fritt från vitt socker
Du behöver
3 kg orensade äpplen
2 dl vatten
1 dl kokossocker
2 msk Ceylonkanel
Gör så här
Ta bort kärnhuset och dela äpplena i bitar.
Lägg äpplen, vatten och kokossocker i en stor gryta och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda på låg värme, rör om då och då tills äpplena är mjuka. Tillsätt den pressade citronen, rör om och ta av grytan från plattan.
Låt moset kallna och lägg det i burkar eller plastpåsar och frys in.
Laga, smaka, ät och njut.
Lycka till!
Stuvad rödkål – 4 portioner
Du behöver
1/2 stort rödkålshuvud
2,5 dl växtbaserad grädde
1 dl riven parmesanost
Himalayasalt och nymalen vitpeppar efter smak
Riven muskot efter smak
2 msk solroskärnor
Gör så här
Strimla rödkålen fint och fräs den i olivolja på låg värme i ca 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt grädden och riven muskot och låt puttra i ca 10 minuter. Salta och peppra efter smak. Vänd ner den rivna parmesanen, rör ihop och servera den stuvade rödkålen direkt.
Laga, smaka, ät och njut lycka till
Kanelbullar ca 35 st
Fria från vitt socker glutenfria och mjölk fria
Sätt ugnen på 185 grader
Blanda direkt i en bunke
3 dl havremjölk
3 dl vatten
5 msk olivolja Blanda i en annan bunke 2 dl havremjöl jag mixar eget på glutenfria havregryn
4 dl rismjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
3 tsk malen kardemumma
0,5 dl kokos socker Blanda samman de torra ingredienserna med mjölkblandningen jag blandar i bakmaskin, du kan också använda dig av en elvisp degen blir kladdig
Fyllning att ha i bullarna Mixa
30 dadlar
6 msk kokosolja 2 msk kardemumma
2 msk Ceylon kanel
1 tsk vanilj pulver
ev lite vatten
Ta ut degen på väl mjölat bakbord använd rismjöl och snåla inte. Dela degen i två delar kavla ut på ett bakplåtspapper även ett på till en fyrkant bred sen på fyllning rulla sen degen skär i ca 1 cm breda bullar lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper blir två plåtar.
Pensla bullarna varsamt med ägg och strö på hackad mandel eller kokos helt enkelt det du gillar. Grädda båda plåtarna i varmlufts ugn ca 20 minuter allt beroende på ugn Baka smaka ät och njut Lycka till
Kokos toscakaka
Fri från vitt socker, glutenfri Mjölk fri
Sätt ugnen på 185 grader
Du behöver till kladdkakebotten
6 ägg
16 urkärnade dadlar
0,75 dl olivolja
4 dl mandel mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk Raw kakao
Mixa ägg och dadlar i en matberedare ca 4 min
Tillsätt olivolja och mixa igen
Blanda alla torra ingredienser blanda sen ner och mixa allt till en jämn smet
Lägg smeten i en form täckt med bakplåtspapper mått ca 24x34
Grädda på mitten falsen 10-12 minuter allt beroende på ugn
Under tiden gör du toppingen
Rör ihop i en kastrull och smält på svag värme
6 msk kokosolja
0,5 dl lönnsirap
0,5 dl kokos socker
1 tsk vaniljpulver
2 dl kokosmjölk
3,5 dl kokosflingor
Låt kakan svalna något innan du lägger på toppingen
Skär kakan i fyrkanter och förvara i frys
Baka smaka ät och njut
Lycka till
Nöt- och fröbröd
Sätt ugnen på 160 grader.
Klä en avlång bakform med bakplåtspapper.
Du behöver:
2 dl sötmandel
2 dl hasselnötter
1 dl valnötter
1 dl cashewnötter
2,5 dl solroskärnor
2,5 dl pumpakärnor
2 dl skalade sesamfrön
1 dl torkade tranbär
1 msk fiberhusk
7 ägg
1 dl olivolja
Några nypor flingsalt, till exempel Himalayasalt
Gör så här:
Blanda alla nötter, frön, fiberhusk och tranbär i en bunke.
Vispa ihop ägg, olja och salt i en annan bunke och häll sedan äggblandningen över de torra ingredienserna. Rör ihop ordentligt.
Häll smeten i bakformen, ställ in den på nedersta falsen i ugnen och grädda i cirka 60 minuter.
Baka, smaka, ät och njut.
Lycka till önskar Towa
Hasselnötskräm
Du behöver:
4 dl rostade hasselnötter, går att köpa färdigrostade men här har de rostats i ugn på 165 grader i ca 30 minuter
Skalet tas bort genom att nötterna gnuggas i en kökshandduk
2 msk flytande ekologisk honung
3 msk raw kakao
1 tsk vaniljpulver
0,25 dl olivolja
Gör så här
Gör så här:
Mixa de rostade hasselnötterna i en mixer eller matberedare tills de släpper sin olja och blir till en krämig smet
Det kan ta en stund, så ha tålamod
Tillsätt flytande honung, kakao och vaniljpulver och mixa tills smeten är helt jämn
Avsluta med att tillsätta oljan och mixa ihop
Häll upp i en burk och förvara i kylskåp
Laga, smaka, ät och njut
Lycka till
Höstig pumpasoppa – 8 portioner
Du behöver:
1 kg butternutpumpa
4 stora morötter
1 stor purjolök
3 dl röda linser, sköljda före användning
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl kokosmjölk
Salt och nymalen svartpeppar
3 tsk torkad basilika
Gör så här:
Skala och skär pumpan i bitar.
Skala och dela morötterna i lika stora bitar.
Skölj purjolöken och skär den i ca 3 cm långa bitar.
Lägg alla grönsaker, linserna och buljongtärningarna i en stor gryta. Täck med vatten, koka upp och låt sedan sjuda på svag värme tills alla grönsaker är mjuka.
Ta av grytan från plattan och mixa till en slät soppa.
Sätt tillbaka grytan på plattan, tillsätt kokosmjölken och låt soppan koka upp.
Smaka av med salt, peppar och basilika efter tycke och smak, och rör om.
Nu är soppan klar att serveras.
Laga, smaka, ät och njut.
Lycka till!